Cách nấu lecho cho mùa đông - 17 công thức chế biến tự làm ngon

Món ăn cổ điển này của ẩm thực Hungary từ lâu đã được các bà nội trợ ưa chuộng, không chỉ ở nhà. Lecho tươi sáng và thơm cho mùa đông - thật đơn giản, đa năng, đẹp mắt. Ngoài ra, có rất nhiều công thức nấu ăn - bạn có thể dễ dàng điều chỉnh hương vị truyền thống theo cách riêng của mình.

Lecho có thể được gọi là salad đóng hộp, sẽ giữ được hương vị của mùa hè và dễ dàng lấp đầy sự thiếu vitamin trong mùa lạnh. Ở các quốc gia khác nhau, nó được sử dụng như một món ăn độc lập, và như một món ăn phụ cho thịt nướng, và với bánh mì trắng hoặc bánh kếp, và với những miếng xúc xích hun khói, trộn với trứng, và kem chua, và làm nhân cho bánh nướng hoặc pizza, và mặc quần áo cho các khóa học đầu tiên.

Cách nấu lecho ngon - quy tắc chung

Món ăn này không có công thức chính xác - ở nhà mọi người đều có quyền nấu nó theo ý muốn. Ai đó thêm nhiều gia vị, ai đó thử nghiệm với nhiều loại rau và thảo mộc khác nhau, ai đó thay thế một chiếc nồi nấu chậm bằng chảo rán ...

Nhưng có những quy tắc kinh điển của lecho này:

  • Cà chua và ớt chọn loại sáng nhất, thịt, ngọt.
  • Cà chua trước khi nấu, gọt vỏ tốt hơn. Điều này có thể được thực hiện nhanh chóng, nếu bạn cắt chéo da của chúng, thả trái cây trong một phút vào nước sôi, và sau đó ngay lập tức - trong một bát với đá.
  • Cố gắng không để rau trong quá trình nấu sôi mềm và biến thành cháo.
  • Nếu bạn muốn hương vị thực sự, chiên rau không phải trong dầu, nhưng trong mỡ lợn.
  • Sử dụng giấm với số lượng tối thiểu, chỉ để thu hoạch và bảo quản lecho cho mùa đông, chỉ để kéo dài thời hạn sử dụng của nó.
  • Gia vị cổ điển cho lecho - ớt bột, muối và đường. Mọi thứ khác bạn có thể thêm vào khẩu vị của mình (sợ hãi và rủi ro): rau mùi tây, đinh hương, hạt tiêu, thì là, rau mùi, húng quế, húng tây ...
  • Nếu bạn thêm tỏi vào lecho tự làm của mình, hãy nhớ rằng nếu bạn đặt nó vào lúc bắt đầu hầm, mùi và vị tỏi sẽ yếu đi khi kết thúc nấu ăn, và nếu bạn thêm tỏi vào cuối món hầm, nó sẽ cảm thấy rõ hơn nhiều.

Lecho cổ điển này chỉ cần ba sản phẩm thiết yếu - hạt tiêu (ngọt) của Bulgaria, cà chua và hành tây. Nhưng trong quá trình tồn tại, công thức cho Leko đã được điều chỉnh nhiều lần cho các sản phẩm có sẵn hoặc yêu thích. Các biến thể khác nhau của lecho đã xuất hiện: với cà rốt, cà tím, hành tây chiên, dưa chuột, bí xanh, đậu, bột cà chua, không bơ, v.v. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một loạt các công thức đơn giản và đa dạng cho món lecho thực sự ngon miệng và chọn một món ăn sẽ trở thành hit trong gia đình bạn.

Công thức №1 Lecho cổ điển với ớt và cà chua

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, hành tây lớn, mỡ lợn, ớt bột, đường, muối (để nếm thử).

Nấu ăn Cắt nhỏ một bóng đèn và gửi nó vào một cái chảo sâu lòng với mỡ lợn tan chảy. Trong khi nó được rang ở nhiệt độ thấp đến độ trong suốt, ớt được loại bỏ khỏi hạt và cắt thành dải, và cà chua được gọt vỏ và cắt nhỏ (có thể trong máy xay hoặc máy xay thịt). Gửi những hạt tiêu và ớt bột trong chảo vào hành tây, đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút. Sau thời gian quy định, thêm cà chua nghiền, đường, muối vào khối lượng kết quả và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút nữa cho đến khi dày.

Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, trộn 1-2 quả trứng trong lecho hoặc thêm miếng xúc xích hun khói (tùy chọn). Ăn nóng như một món ăn độc lập hoặc làm phụ gia cho khoai tây, gạo hoặc mì ống.

Nếu lecho được chuẩn bị riêng để bảo quản cho mùa đông, chất béo được thay thế bằng dầu thực vật không có mùi và để bảo quản tốt hơn cho hải cẩu, họ thêm một ít giấm (nếu bạn quá lạm dụng, bạn có thể gọi món cuộn của bạn như bạn muốn, nhưng không phải là lecho Hungary thực sự, ). Đặt lecho nóng trong lọ khử trùng dưới cổ, đậy nắp đậy và tiệt trùng.

Công thức 2 Lecho với cà rốt

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 0,5 kg cà rốt, hành tây lớn, 2 muỗng canh. dầu thực vật, ớt bột, đường, muối (để nếm), 1 muỗng canh. giấm.

Nấu ăn Hành tây thái nhỏ. Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Gọt vỏ cà chua, cho qua máy xay sinh tố. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Trong chảo rán với dầu thực vật nóng gửi hành tây, chiên cho đến khi trong suốt. Thêm cà chua, cà rốt, gia vị và giấm. Sau 10-15 phút, cũng thêm hạt tiêu Bulgaria, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 3 Lecho với cà tím

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 0,5 kg cà tím, 3 muỗng canh. dầu thực vật, đường, muối (để nếm).

Nấu ăn Gọt vỏ cà chua, cuộn trong máy xay. Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Cà tím cắt thành khối lớn. Cho cà chua với gia vị vào nồi và đun sôi. Đun trong 15 phút, đổ dầu thực vật và đun thêm 20 phút nữa. Thêm hạt tiêu với cà tím và để tất cả trên lửa cho đến khi dày. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 4 Lecho với zucchini

Bạn sẽ cần: nước, 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 2 kg bí xanh, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 3 muỗng canh. dầu thực vật, đường, muối (để nếm), giấm.

Nấu ăn Bí và hành tây cắt thành khối, cà chua và ớt - thành những dải nhỏ, nướng cà rốt trên một vắt thô. Hành tây với cà rốt gửi vào chảo để chiên trong dầu thực vật. Bí đao với ớt và cà chua cho vào nồi và đổ nước (thể tích của nó phải gấp đôi thể tích của khối rau quả). Đun nước với rau củ đun sôi, thêm muối, đường và hỗn hợp hành tây-cà rốt. Tất cả cùng nhau hầm trong ít nhất nửa giờ cho đến khi đặc và giấm được thêm vào trước khi kết thúc nấu ăn. Đặt lecho nóng trong lọ khử trùng dưới cổ, đậy nắp đậy và tiệt trùng.

Công thức số 5 Lecho với cơm

Bạn sẽ cần: 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 1 kg cà rốt, 3 kg cà chua, 1 muỗng canh. cơm, hành tây lớn, 2 muỗng canh. dầu thực vật, đường, muối (để nếm), 1 muỗng canh. giấm.

Nấu ăn Hành tây thái nhỏ. Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Gọt vỏ cà chua, cho qua máy xay sinh tố. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Cho tất cả các loại rau vào nồi, đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút trên lửa nhỏ. Thêm gạo rửa sạch, dầu thực vật, muối, đường, khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ dưới nắp. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn đổ giấm. Lecho sẵn sàng nằm trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức 6 Lecho với bột cà chua

Bạn sẽ cần: 2,5 kg hạt tiêu Bulgaria, 1 kg bột cà chua, 2 muỗng canh. dầu thực vật, ớt bột, đường, muối, ớt (để nếm), 1 muỗng canh. giấm.

Nấu ăn Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Bột cà chua, đường cát, dầu thực vật, giấm, muối và gia vị nên được đun nóng trong nồi. Sau khi đun sôi thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút. Lấy những hạt tiêu ra khỏi nước sốt và phết chúng lên lọ khử trùng, sau đó đổ nước sốt nóng lên trên cùng. Đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 7 Lecho với dưa chuột

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg dưa chuột, đầu tỏi, 3 muỗng canh. dầu thực vật, đường, muối, hoa bia-suneli, rau mùi, hạt tiêu đen (để nếm), giấm.

Nấu ăn Dưa chuột xắt thành lát. Gọt vỏ cà chua, cuộn trong máy xay. Nghiền tỏi trong máy ép tỏi hoặc thái nhỏ. Cà chua với tỏi, muối, đường, hạt tiêu đen, giấm và bơ cho vào nồi và đun sôi. Thêm dưa chuột và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, sau đó đổ rau mùi và hoa bia-suneli. Khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút - dưa chuột nên được ngâm trong hương vị, nhưng không quá mềm. Lecho sẵn sàng nằm trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 8 Lecho không có cà chua và không cần nấu ăn

Bạn sẽ cần: 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 2 muỗng canh. dầu thực vật, đường, muối (để nếm), vài hạt tiêu đen, giấm.

Nấu ăn Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Gửi cà tím thái lát, gia vị, dầu và giấm vào bể - để mọi thứ trong 3-4 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau thời gian quy định, món salad "mềm" thu được trải đều trên các lọ khử trùng cùng với chất lỏng thu được. Các ngân hàng đặt tiệt trùng trong nước sôi trong 15 phút hoặc trong lò vi sóng hết công suất, sau đó cuộn nắp vô trùng.

Công thức № 9 Lecho với đậu

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 150 g đậu, 2 muỗng canh. dầu thực vật, đường, muối (để nếm), giấm.

Nấu ăn Đổ đậu qua đêm với nước, đun sôi cho đến khi sẵn sàng vào buổi sáng. Gọt vỏ cà chua, cuộn trong máy xay. Hạt tiêu Bungari từ hạt, cắt thành khối lớn. Đặt cà chua vào nồi và đun sôi. Sau 15 phút, thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Sau đó, thêm đậu, gia vị, đổ dầu thực vật và nấu thêm 10 phút nữa. Vào cuối của nấu ăn, đổ giấm. Đặt lecho thành phẩm nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 10 lecho cay

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, một củ tỏi, 0,2 kg cà rốt, một quả ớt cay, vài nụ đinh hương, vài hạt tiêu đen, ớt bột, đường, muối (để nếm).

Nấu ăn Băm nhuyễn tỏi. Gọt vỏ hạt tiêu Bulgaria, cắt thành miếng lớn hoặc dải. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Gọt vỏ cà chua, cuộn trong máy xay. Trộn tất cả các loại rau trong nồi, thêm gia vị, đun sôi và đun trong vòng 10 - 15 phút. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 11 Lecho không có dầu và giấm

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, đầu tỏi, ớt bột, đường, muối (để nếm thử).

Nấu ăn Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Cà chua gọt vỏ, cắt thành dải. Băm nhuyễn tỏi. Cà chua với tỏi gửi món hầm trong 10 phút, sau đó thêm gia vị vào khối lượng, ớt băm nhỏ và đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút nữa. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức 12 Lecho với củ cải

Bạn sẽ cần: 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 0,7 kg củ cải, 0,5 kg cà rốt, 0,5 kg cà chua, 2 muỗng canh. dầu thực vật, rau mùi tây, ớt, đường, muối (để nếm).

Nấu ăn Nướng củ cải trong lò nướng cho đến khi mềm, sau đó nướng trên một vắt thô. Cà chua cắt thành đĩa. Gọt vỏ ớt Bulgaria từ hạt, cắt thành khối hoặc vòng, cắt ớt làm đôi. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Xắt nhỏ rau mùi tây bằng dao. Trong một chiếc chảo sâu lòng, chiên cà rốt trong dầu thực vật, thêm rau mùi tây và hai loại hạt tiêu vào nó. Trộn tất cả mọi thứ, thêm cà chua và tiếp tục đun trong khoảng 10 phút cho đến khi mềm. Thêm củ cải đường, đường, muối và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Ở dạng nóng, đặt lecho trên bờ và gửi chúng đi khử trùng trong nước sôi trong 15 phút hoặc trong lò vi sóng ở công suất tối đa, sau đó chúng tôi cuộn nắp đậy vô trùng.

Công thức №13 loại ớt Lecho

Bạn sẽ cần: 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 0,4 kg hạt tiêu Tarkinsky (ớt bột), 2 kg cà chua, đậu Hà Lan đen, hạt tiêu, đinh hương, đường, muối (để nếm thử).

Nấu ăn Gọt vỏ cà chua, cuộn trong máy xay. Gọt vỏ hạt tiêu Bungari và Tarkino từ hạt, cắt thành khối lớn. Cho cà chua với gia vị vào nồi và đun sôi. Đun trong 15 phút, thêm hạt tiêu và để tất cả cùng nhau trên lửa cho đến khi dày. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức №14 Lecho-hầm "Tất cả các loại rau cùng một lúc"

Bạn sẽ cần: 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 2 kg cà chua, 1 kg bí xanh, 0,3 kg khoai tây, 0,5 kg cà rốt, 0,3 kg dưa chuột, hành tây lớn, tiêu đen xay, tiêu đỏ, tỏi, đường, muối hương vị), giấm, dầu thực vật.

Nấu ăn Gọt vỏ cà chua, cuộn một nửa trong máy xay, một nửa cắt thành khối lớn. Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Zucchini, dưa chuột và khoai tây cắt thành miếng vừa. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Băm nhỏ hành tây và gửi nó vào một cái chảo sâu đã được làm nóng trước với dầu thực vật. Ngay khi anh zazolotitsya, cũng gửi tất cả các loại rau và gia vị xắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ cho đến khi dày. Năm phút trước khi sẵn sàng thêm giấm. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 15 Lecho trong lò vi sóng

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, nửa đầu tỏi, 2 muỗng canh. dầu thực vật, giấm, đường, muối (để nếm).

Nấu ăn Băm nhuyễn tỏi. Ớt loại bỏ hạt tiêu Bulgaria, cắt thành dải lớn. Gọt vỏ cà chua, cuộn trong máy xay sinh tố và gửi vào bát máy đa năng với bơ, đường và muối. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và thêm các hạt tiêu. Bật nồi nấu chậm và không đóng nắp, nấu ở chế độ "Làm nguội" trong khoảng 30 phút. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm tỏi, trong 5 phút - đổ giấm. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 16 Lecho trong hai giai đoạn

Bạn sẽ cần: 1 kg cà chua, 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 2 muỗng canh. dầu thực vật, ớt bột, đường, muối (để nếm), 1 muỗng canh. giấm.

Nấu ăn: Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Gọt vỏ cà chua, cho qua máy xay sinh tố. Trong chảo rán với dầu thực vật được làm nóng, gửi một nửa số cà chua, gia vị và giấm. Sau 10 phút, thêm hạt tiêu Bulgaria, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Thêm cà chua còn lại và tiếp tục đun cho đến khi dày. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Công thức số 17 Lecho Ý

Bạn sẽ cần: 1 kg hạt tiêu Bulgaria, 0,5 kg cà chua đóng hộp trong nước ép của chính họ, một nửa củ hành tây, 2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất, tiêu xay, đường, muối (để nếm).

Nấu ăn Hạt tiêu Bungari, cắt thành khối lớn. Cà chua đóng hộp thái nhỏ. Cắt nhỏ một nửa bóng đèn và gửi nó vào chảo đun nóng trước với dầu ô liu. Thêm ớt băm nhỏ, trộn, thêm cà chua. Đun nhỏ lửa dưới nắp ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ - các miếng hạt tiêu sẽ mềm, nhưng không mất hình dạng. Tắt lửa, muối, hạt tiêu, thêm đường, trộn mọi thứ nhẹ nhàng. Lecho sẵn sàng nằm ở dạng nóng trong lọ khử trùng, đóng nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

Như bạn có thể thấy, trong số rất nhiều công thức nấu ăn cho lecho cho mùa đông, bạn thậm chí có thể bị nhầm lẫn. Tại sao không nấu nhiều lựa chọn cùng một lúc? Hay bạn có công thức riêng của mình, thực sự đặc biệt và ngon miệng? Chia sẻ nhất thiết trong các ý kiến!

Loading...